JRC Европейской комиссии выпускает сертифицированный справочный материал для улучшения обнаружения цереулидного токсина в пищевых продуктах

JRC выпускает сертифицированные эталонные материалы для улучшения измерения содержания цереулидных токсинов, помогая лабораториям совершенствовать тестирование пищевых продуктов на безопасность и защищая потребителей по всему миру.

Разработанный в специализированных лабораториях JRC по переработке материалов, CRM основан на вареном рисе, который был выбран потому, что в продуктах, богатых крахмалом, часто происходят пищевые отравления, связанные с цереулидами.

Объединенный исследовательский центр Европейской комиссии (JRC) выпустил новый сертифицированный справочный материал (CRM), предназначенный для улучшения обнаружения цереулидного токсина в пищевых продуктах и повышения защиты от пищевых отравлений.

Этот материал, ERM®-BD300, поможет лабораториям по контролю пищевых продуктов по всему ЕС и за его пределами обеспечить более надежное определение токсина, особенно в богатых крахмалом продуктах, таких как рис, макароны и картофельные блюда, которые часто вызывают вспышки заболеваний.

Разработанный в специализированных лабораториях JRC по переработке материалов, CRM основан на вареном рисе, который был выбран потому, что в продуктах, богатых крахмалом, часто происходят пищевые отравления, связанные с цереулидами. Он содержит точно определенную концентрацию цереулида, которая установлена ниже уровня, вызывающего симптомы у взрослых, но при этом остается выше предела количественного определения аналитическими методами, что позволяет получить точное сертифицированное значение.

Новый материал помогает лабораториям проверять правильность их методов и апробировать аналитические подходы к обнаружению, идентификации и количественному определению цереулидов в соответствии с ISO 18465, международным стандартом, основанным на масс-спектрометрии. Помогая лабораториям демонстрировать точность количественных измерений, CRM стремится повысить надежность тестирования, усилить мониторинг безопасности пищевых продуктов и усилить защиту потребителей.

Дополнительные технические подробности изложены в отчете JRC о сертифицированных эталонных материалах для цереулидного токсина.

Постоянный риск, связанный с содержанием цереулидов в продуктах питания

Цереулид вырабатывается Bacillus cereus, бактерией, широко распространенной в окружающей среде. При несоблюдении правил гигиены или неправильном температурном режиме хранения бактерия может выделять цереулид, который представляет опасность для здоровья человека. Этот токсин чрезвычайно термостойкий, и его трудно уничтожить при приготовлении пищи. Даже небольшое количество может вызвать тошноту и рвоту, обычно легкие и кратковременные, хотя в тяжелых случаях они могут привести к печеночной недостаточности, острой энцефалопатии и смерти.

Органы по безопасности пищевых продуктов активно отслеживают риск. В 2023 году восемь стран ЕС и Норвегия сообщили о нескольких сотнях вспышек пищевых отравлений, связанных с токсинами Bacillus cereus, которые затронули тысячи людей и привели к 101 госпитализации и четырем смертельным случаям, согласно отчету ЕС «Единое здоровье-2023» о зоонозах.

Совсем недавно несколько производителей отозвали партии детских смесей по всему миру из-за опасений, что они могут содержать цереулид, подчеркнув сохраняющийся риск попадания загрязненных ингредиентов в готовую продукцию.

В то время как национальные органы власти по-прежнему отвечают за соблюдение законодательства ЕС в области пищевых продуктов посредством инспекций и мониторинга, внедрение ERM®-BD300 предоставляет лабораториям новый важный инструмент для повышения эффективности тестирования на цереулиды, улучшения качества измерений и дальнейшей защиты потребителей по всей глобальной пищевой цепи.