Спрос на растительные продукты питания продолжает расти на фоне резкого роста спроса на готовые блюда

Растущий спрос на богатые белком и клетчаткой блюда из овощей способствует росту продаж растительной продукции, поскольку покупатели в Великобритании стремятся к более здоровым, натуральным продуктам и контролю за приготовлением.

Впервые за несколько лет в Великобритании возобновился рост производства продуктов на растительной основе, чему способствовал всплеск кулинарной активности на основе овощей и растущий спрос на натуральные ингредиенты, богатые белком и клетчаткой.

Новые данные аналитиков розничной торговли Nielsen показывают, что объем продаж охлажденных продуктов растительного происхождения в супермаркетах Великобритании за последний год вырос чуть менее чем на один процент, увеличившись до 1,7% за последние 12 недель (Nielsen, 28 декабря 2025 г.).

Тенденция к росту наблюдается по мере того, как потребители переходят от мясных продуктов с высокой степенью переработки к цельнопищевым растительным ингредиентам, которые обеспечивают больший контроль, пользу для здоровья и ценность.

Розничный спрос на основные растительные белки растет

Ритейлер Tesco говорит, что эта тенденция отражается на поведении покупателей: они становятся более избирательными и активно ищут продукты, которые поддерживают здоровье и благополучие в долгосрочной перспективе. Это привело к значительному росту продаж основных растительных ингредиентов: за последний год продажи тофу и темпе выросли более чем на 10%.

В Tesco наибольший спрос пришелся на мясной фарш растительного происхождения, спрос на который вырос почти на 25% в годовом исчислении. Количество растительных белков, включая тофу, темпе и сейтан, увеличилось на 12%, а количество растительных закусок, таких как фалафель, яйца для пикника и мини-сосиски, увеличилось более чем на пять процентов.

Покупательница продуктов растительного происхождения Tesco Бетан Джонс (Bethan Jones) заявила, что ритейлер начинает замечать первые признаки оживления в растительном секторе Великобритании, поскольку все больше покупателей ставят во главу угла долгосрочное здоровье и благополучие при выборе продуктов питания.

По ее словам, овощи и растительная пища все чаще рассматриваются “не как преходящее предпочтение, а как фундаментальная часть того, как люди будут питаться в будущем”.

Джонс добавила:

Движение за использование растительной пищи стало самым быстрорастущим продовольственным трендом конца 20-го века, вызванным спросом на альтернативные мясные продукты и повышением осведомленности об экологичности. Однако экономические трудности и угасание новизны ранних экспериментов среди обычных потребителей привели к тому, что поддерживать этот быстрый рост было трудно.

Сейчас этот импульс возвращается в более обоснованной форме. Растущий микротренд, ориентированный на цельнопищевые растительные белки, включая фасоль, чечевицу, нут, тофу и цельнозерновые продукты, способствует росту продаж, что свидетельствует о переходе от краткосрочной тенденции к долгосрочным изменениям в рационе питания”.

Переход от новинок к повседневному питанию

Популярность продуктов на растительной основе достигла своего пика во время карантина, но с тех пор покупатели стали более разборчивыми, предпочитая готовить с нуля, а не полагаться на готовые альтернативы.

Бренды, ориентированные на простые натуральные ингредиенты, извлекают выгоду из этого изменения. Растительный бренд Gosh! компания сообщила о шестипроцентном росте продаж марокканского фалафеля за последние 52 недели.

Боже мой! директор по маркетингу Кэролайн Хьюз заявила:

Поскольку все больше людей стремятся к более счастливому и здоровому образу жизни, добавляя в свои блюда больше растений, неудивительно, что увеличение количества натуральных продуктов способствует росту цен на них. Покупатели ищут по-настоящему полезные цельные продукты, в которых нет скрытых вредных примесей и которые поддерживают их общее самочувствие”.

Генеральный директор Общества веганов Либби Пеппиатт добавила:

Эти цифры являются положительными и свидетельствуют о том, что веганство полезно для здоровья.

Независимо от того, заботятся ли потребители о благополучии животных, питании, охране окружающей среды или просто о стоимости жизни, веганский образ жизни, основанный на растениях, — это безусловный выигрыш.”