Исследование потребления морепродуктов EFSA mercury показывает осведомленность потребителей ЕС о рисках

Исследование EFSA показало, что в Европе часто употребляют рыбу с высоким содержанием ртути, в то время как понимание потребителями рисков для здоровья отстает от общепризнанных преимуществ.

Новое исследование, проведенное Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), показывает, как часто потребители в ЕС употребляют морепродукты, которые могут содержать ртуть, и насколько они осведомлены о национальных рекомендациях по питанию. Европейская комиссия запросила исследование для анализа моделей потребления до и после того, как в нескольких странах были обновлены рекомендации по видам продуктов, которые могут быть связаны с воздействием ртути.

Исследование было сосредоточено на крупных хищных рыбах, таких как акула, рыба-меч и некоторые виды тунцов, которые накапливают ртуть в течение своей жизни, питаясь более мелкой рыбой. Комиссия поручила провести работу по информированию об обсуждении с государствами-членами нормативных пределов содержания ртути в морепродуктах и о любых будущих обновлениях оценки риска ртути в продуктах питания, проводимой EFSA.

С апреля по май 2023 года EFSA провела первое исследование в масштабах всего ЕС во всех 27 государствах-членах, а также в Исландии и Норвегии. Затем было проведено второе исследование в 15 странах, в том числе в 10 странах, которые обновили национальные рекомендации, и в пяти странах, которые этого не сделали, что позволило сравнить поведение и осведомленность. В опросе участвовало большое количество беременных и кормящих женщин, что отражает уязвимость развивающегося плода к воздействию ртути и пищевую ценность морепродуктов.

Частое употребление морепродуктов с высоким содержанием ртути

София Иоанниду, эксперт по потреблению продуктов питания в EFSA и координатор исследования, сказала:

60 процентов респондентов, опрошенных в 29 странах, заявили, что употребляют в пищу рыбу и морепродукты. Около трети этих потребителей — 34 процента подростков и взрослых, а также 33 процента беременных женщин – заявили, что они употребляют виды рыбы с самыми высокими максимальными уровнями загрязнения ртутью три или более раз в неделю.

Хотя эти результаты важны, мы объясняем в отчете, что к ним следует относиться с осторожностью из-за неопределенности в отношении репрезентативности опросов”.

В странах ЕС большинство национальных органов власти рекомендуют употреблять от одной до двух порций в неделю рыбы с более высоким содержанием ртути (1,0 мг/кг сырого веса рыбы) или от трех до четырех порций рыбы с более низким содержанием ртути (0,5 мг/кг или 0,3 мг/кг рыбы). Беременным женщинам часто советуют заменить крупную хищную рыбу более мелкими видами, содержащими меньше ртути.

EFSA заявила, что ее научные рекомендации лежат в основе национальных диетических рекомендаций, которые уравновешивают питательную ценность морепродуктов, включая когнитивное и иммунное развитие младенцев и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, с рисками воздействия метилртути, которая может ухудшить развитие мозга и нервной системы плода и маленьких детей.

Разрыв в осведомленности о пользе и рисках

Впервые EFSA применила социологические методы для оценки того, насколько хорошо потребители понимают рекомендации по питанию и связанные с ними преимущества и риски. Анджела Беарт, социолог и член научного комитета EFSA, сказала:

Хотя многие потребители в ходе опроса указали, что они слышали об этом совете в своей стране и учитывают его при выборе продуктов питания, другие факторы, такие как вкус, стоимость и стремление к здоровому питанию, в большей степени влияют на изменение пищевых привычек.

“Это распространенное явление, когда респонденты говорят одно, но их поведение указывает на то, что необходимо учитывать другие факторы”.

В ходе опроса оценивались знания респондентов о ключевых преимуществах и рисках для здоровья, связанных с потреблением рыбы и морепродуктов, и насколько хорошо они понимают и соблюдают рекомендации по питанию.

Доктор Беарт заключил:

В целом, больше потребителей (примерно 5 из 10) знали о пользе для здоровья, чем о риске для здоровья (примерно 1 из 10), но ртуть была наиболее широко признанным загрязнителем в этих продуктах питания. Полученные результаты согласуются с результатами предыдущих исследований, посвященных этой теме в европейских странах.”

Полученные результаты, а также стратегии, изложенные в отчете, могут помочь национальным органам общественного здравоохранения в укреплении взаимодействия с потребителями по вопросам потребления морепродуктов и воздействия ртути.