Уменьшение содержания соли в хлебе и упакованных продуктах питания может значительно снизить риск сердечных заболеваний

Новые исследования показывают, что незначительное снижение содержания натрия в повседневном хлебе, продуктах навынос и упакованных продуктах питания может предотвратить тысячи сердечных приступов, инсультов и смертей во Франции и Великобритании.

Согласно двум новым крупным исследованиям, снижение уровня соли в хлебе и упакованных продуктах питания может предотвратить тысячи смертей и значительно снизить частоту сердечных заболеваний и инсультов во Франции и Великобритании.

Избыточное потребление натрия с пищей остается одним из ведущих факторов риска гипертонии, которая может привести к сердечному приступу, инсульту, заболеванию почек и деменции. Хотя Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 2000 мг натрия в день, среднее потребление натрия в Европе остается намного выше.

Исследование, опубликованное сегодня в журнале Американской ассоциации кардиологов «Гипертония«, показывает, что небольшие отраслевые изменения в рецептуре, не требующие усилий со стороны потребителей, могут принести большую пользу общественному здравоохранению, снизив среднее артериальное давление у всего населения.

Клеменс Грав, доктор медицины, ведущий автор французского исследования, сказала:

Этот подход особенно эффективен, потому что он не опирается на изменение индивидуального поведения, которого часто трудно достичь и поддерживать. Вместо этого, по умолчанию это создает более здоровую пищевую среду”.

Франция: Изменение рецептуры хлеба может незаметно спасти жизни

Во французском исследовании ученые смоделировали потенциальное влияние добровольного соглашения между правительством и производителями хлеба о снижении содержания соли в багетах и других видах хлеба к 2025 году.

Хлеб является одним из основных продуктов питания во Франции и традиционно составляет около 25% от общего ежедневного потребления соли. К 2023 году большинство сортов французского хлеба уже соответствовали новым стандартам по содержанию натрия, что указывает на возможность изменения рецептуры без изменения привычек потребителей.

Чтобы понять потенциальное влияние соглашения на общественное здравоохранение, исследователи использовали национальные данные и математическую модель для оценки того, сколько случаев сердечно-цереброваскулярных заболеваний, заболеваний почек и деменции можно было бы предотвратить, если бы целевые показатели были полностью выполнены.

Модель показывает, что полное соблюдение этого требования сократит ежедневное потребление соли на 0,35 г на человека, что приведет к незначительному снижению артериального давления у всего населения.

По оценкам исследования, при 100-процентном соответствии требованиям:

• Ежегодная смертность может снизиться на 0,18 процента, что позволит спасти около 1186 жизней
• Число госпитализаций по поводу ишемической болезни сердца может сократиться на 1,04%
• Число случаев геморрагического инсульта может сократиться на 1,05%
• Число случаев ишемического инсульта может сократиться на 0,88%

Модель предполагает, что мужчины получат наибольшую пользу в целом, в то время как женщины в возрасте от 55 до 64 лет будут иметь самый высокий процент предотвратимых случаев.

Сказал Грейв:

Эта мера по сокращению потребления соли осталась совершенно незамеченной французским населением — никто не знал, что в хлебе содержится меньше соли.

Наши результаты показывают, что изменение рецептуры пищевых продуктов, даже с небольшими, незаметными изменениями, может оказать значительное влияние на здоровье населения.

Эти результаты подчеркивают необходимость сотрудничества между политиками, промышленностью и специалистами здравоохранения”.

Грейв отметил, что одним из недостатков этого исследования, как и всех исследований по моделированию, является то, что трудно отделить влияние изменения рецептуры хлеба от других изменений в рационе питания и моделях потребления с течением времени.

Великобритания: Целевые показатели по упаковке и приему на вынос могут предотвратить 128 000 случаев

Второе исследование было сосредоточено на Великобритании, в ходе которого были проанализированы данные национального опроса, чтобы оценить потенциальное воздействие, если бы предприятия пищевой промышленности полностью выполнили поставленные правительством цели по сокращению потребления натрия к 2024 году в розничной торговле и на дому.

В рамках программы были установлены целевые показатели по содержанию соли в 84 упакованных продуктовых категориях, включая хлеб, сыр, мясо и закуски, а также в 24 категориях продуктов питания навынос, таких как бургеры, карри и пицца.

Исследователи обнаружили, что полное соблюдение диеты могло бы снизить среднее потребление соли с 6,1 до 4,9 г в день, то есть на 17,5% на человека.

Даже небольшое сокращение ежедневного потребления, по прогнозам, принесет значительные долгосрочные выгоды.

В течение 20-летнего периода модель предполагала:

• Можно было бы предотвратить около 103 000 случаев ишемической болезни сердца
• Можно было бы избежать примерно 25 000 инсультов

В течение всей жизни можно было бы повысить артериальное давление:

• Повысить качество жизни еще на 243 000 лет
• 1 миллиард фунтов стерлингов сэкономит Национальная служба здравоохранения

Лорен Бэнди, доктор филологических наук, ведущий автор и исследователь из Оксфордского университета, объяснила:

Мы знаем, что сердечно–сосудистые заболевания являются основной причиной смертности в Великобритании, как и во всем мире, поэтому любое снижение потребления соли и артериального давления может принести большую пользу.

Мы также знаем, что пищевой промышленности еще предстоит добиться значительного прогресса в сокращении потребления соли, поэтому есть много возможностей для улучшения”.

Бэнди добавил, что достижение целей по пересмотру формулировок может принести существенную пользу здоровью, не требуя от потребителей изменения поведения.

Если бы британские пищевые компании полностью выполнили поставленные перед ними задачи по сокращению потребления соли к 2024 году, то снижение потребления соли населением могло бы предотвратить десятки тысяч сердечных приступов и инсультов, существенно сэкономить на расходах на здравоохранение и значительно улучшить состояние общественного здравоохранения.

И все это без необходимости менять свои пищевые привычки”.

Исследователи предупредили, что некоторые из использованных данных о пищевой соли могут пока не отражать прогресс в пересмотре целевых показателей на 2024 год. Они также предупредили, что люди сами сообщают о своем рационе питания, поэтому в ходе опросов может быть занижено потребление соли, особенно в блюдах навынос и блюдах, которые едят вне дома.

Более широкая информация для производителей и предприятий общественного питания

Эксперты говорят, что полученные результаты актуальны далеко за пределами Европы, особенно в странах, где большая часть натрия поступает в организм из продуктов, приготовленных промышленным способом.

Дэниел У. Джонс, доктор медицины, FAHA, председатель Руководства по повышению артериального давления Американской кардиологической ассоциации/Американского колледжа кардиологов до 2025 года, сказал, что моделирование повышает ценность национальных стратегий пересмотра.

Он добавил:

Оба этих модельных исследования демонстрируют потенциальную пользу в снижении риска сердечных заболеваний и инсульта за счет снижения потребления натрия.

Такой «национальный» подход к ограничению содержания соли в коммерческих пищевых продуктах является ключевой стратегией для стран, где большая часть потребляемых продуктов питания приходится на продукты, приготовленные вне дома.

Хотя снижение содержания натрия приводит к небольшому повышению артериального давления на индивидуальном уровне, эти небольшие изменения у отдельных людей приводят к значительному улучшению состояния большой популяции”.