Мокрица звездчатка (Stellaria media) — одно из самых распространённых и узнаваемых травянистых растений, нередко воспринимаемое как сорняк, но обладающее ценными пищевыми и лечебными свойствами.
Внешний вид Мокрицы
Форма: Низкорослое растение с тонкими, ползучими, стелющимися по земле стеблями длиной от 10 до 30 см.
Листья: Противоположные, продолговато-овальные, гладкие, нежные, насыщенного зелёного цвета, длиной около 1-3 см.
Стебель: Частично опушён мелкими волосками, которые по одной стороне проходят вдоль стебля, создавая эффект «зигзагов» на ощупь. Если скрутить стебель пальцами в разные стороны, зелёная внешняя часть разрывается, а внутри остаётся гибкий беловатый стержень.
Цветки: Маленькие, белые, с пятью лепестками, которые часто кажутся десятью, потому что каждый лепесток рассечён примерно наполовину. Диаметр цветка около 0,5-1 см.
Корень: Тонкий, мясистый, образующий достаточную корневую систему для быстрого разрастания.
Место и время произрастания
Растёт во влажных и тенистых местах: в огородах, теплицах, по канавам, у воды, на влажных участках газонов и полей.
Встречается повсеместно в умеренном климате Европы, Азии, Северной Америки.
Активно растёт с ранней весны до осени — может прорастать даже зимой в мягких климатах.
Предпочитает земли с повышенной влажностью и умеренно плодородные почвы.
Биологические особенности
- Быстро размножается семенами и вегетативно, благодаря ползучим стеблям.
- Образует плотный зелёный ковер, закрывающий почву и препятствующий развитию других растений.
- Не выделяет белого млечного сока при повреждении.
Пищевые свойства
Съедобны молодые листья, стебли и цветки. Листья нежные и сочные, с почти нейтральным вкусом, который легко смешивается с другой зеленью. Старые листья становятся жёсткими, горчат и теряют питательную ценность.
Польза для здоровья
- Богата витаминами: витамин С (иммунитет), витамин Е (антиоксидант), каротин (провитамин А).
- Содержит важные микроэлементы: кальций, магний, калий, цинк, медь, селен.
- Содержит витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин) и гамма-линоленовую кислоту (незаменимая жирная кислота).
- Благодаря комплексу веществ способствует укреплению сосудов, улучшает обмен веществ, тонизирует организм.
- Употребляется в народной медицине для лечения кожных заболеваний, как противовоспалительное и ранозаживляющее средство.
Кулинарное использование
Сырые листья — в салатах и смузи, обычно сочетается с более выраженной зеленью.
Украшение блюд — нежные веточки и цветочки кладут на бутерброды и закуски.
Тушёная мокрица — можно добавлять в супы вместо шпината, или использовать как гарнир.
Песто — свежая зелень вместе с орехами, маслом и сыром измельчается в соус.
Начинки — для пирогов, пельменей, блинчиков.
В хлебное тесто — свежая мокрица придаёт цвет и вкус.
Оладьи и яичница — зелень нарезается и добавляется в тесто или смесь.
Практические советы
Лучше собирать молодые растения весной и в начале лета, когда зелень наиболее нежная. Перед употреблением тщательно промывайте, так как мокрица часто растёт в сырых местах. Используйте разнообразно: в салатах её можно сочетать с рукколой, шпинатом, укропом.
Использование дикорастущих растений — это отличный вариант вести более экологичную и здоровую жизнь! Это часть природного земледелия и экологического и ответственного отношения к природе!
Простые и вкусные рецепты с Мокрицей
Вот несколько простых и вкусных рецептов с мокрицей, которые помогут использовать её свежесть и пользу в вашем рационе.
1. Весенний салат с мокрицей
Ингредиенты:
- Молодая мокрица — 2 чашки
- Свежий огурец — 1 шт.
- Зелёный лук — 2 пера
- Редис — 4-5 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Мокрицу промойте и обсушите.
- Нарежьте огурец, редис кружочками, зелёный лук мелко.
- В миске смешайте мокрицу с овощами.
- Заправьте маслом, лимонным соком, посолите, поперчите по вкусу. Подайте сразу.
2. Омлет с мокрицей
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Мокрица — 1 чашка свежих листьев и стеблей
- Молоко — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление:
- Мокрицу помойте и мелко нарежьте.
- Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.
- На сковороде разогрейте масло, выложите мокрицу, слегка обжарьте 1-2 минуты.
- Влейте яичную смесь, готовьте под крышкой на среднем огне до готовности.
3. Песто из мокрицы
Ингредиенты:
- Мокрица — 2 чашки
- Чеснок — 1 зубчик
- Орехи (кедровые или грецкие) — 1/4 чашки
- Пармезан — 50 г
- Оливковое масло — 1/3 чашки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Промойте мокрицу, обсушите.
- В блендер положите мокрицу, чеснок, орехи, нарезанный пармезан.
- Взбивайте, постепенно добавляя масло, до однородной массы.
- Посолите по вкусу. Идеально подходит к пасте, хлебу или как соус к мясу.
4. Суп-пюре со мокрицей
Ингредиенты:
- Молодая мокрица — 2 чашки
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2 шт. (средних)
- Овощной бульон — 500 мл
- Сливки — 100 мл (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление:
- Лук мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле до прозрачности.
- Добавьте нарезанный картофель и бульон, варите до мягкости картофеля.
- Добавьте мокрицу, варите ещё 2–3 минуты.
- Снимите с огня, пробейте суп блендером до гладкости.
- Верните на огонь, при желании добавьте сливки, приправьте.
5. Добавка в тесто для оладий или хлеба
Ингредиенты:
- Мокрица свежая — 2 чашки, мелко нарезанная
- Мука — 3 чашки
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко — 1–1,5 стакана
- Соль, разрыхлитель — по вкусу
Приготовление:
- Смешайте муку, яйцо, молоко и соль до однородного теста.
- Добавьте мокрицу, аккуратно перемешайте.
- Выпекайте оладьи на разогретой сковороде с маслом или выпекайте хлеб.