По внешним характеристикам он похож на боровик. Однако существует ряд отличительных особенностей.
Описание гриба дубовика обыкновенного
Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus) – это вкусный и ценный съедобный гриб, также известный под названиями «болет грязно-бурый» и «поддубник».
Характеристики гриба
Шляпка Диаметр шляпки варьируется от 6 до 22 сантиметров. Ее окраска может быть от коричневой до бледно-оливковой, с возрастом темнея до почти черной. При надавливании на шляпке могут оставаться заметные темные следы. Форма шляпки чаще полушаровидная, но у старых грибов может быть распростертой. Поверхность бархатистая, становится липкой и скользкой во влажную погоду.
Ножка Высота ножки составляет от 5 до 17 сантиметров. Характерная особенность – ее красный, оранжевый или бурый цвет, часто с небольшими зелеными пятнами у основания. Ножка имеет булавовидную форму и покрыта рисунком по всей длине.
Трубчатый слой Поры трубчатого слоя мелкие, красного оттенка, и при надавливании синеют.
Мякоть Мякоть гриба желтого цвета, но при разрезе или контакте с воздухом быстро приобретает синий оттенок. Вкус и запах выражены слабо.
Двойники У дубовика оливково-бурого нет ядовитых двойников.
Места произрастания и время сбора
Этот теплолюбивый гриб предпочитает почвы, богатые известняком, и часто встречается в освещенных участках леса, обычно рядом с березами и дубами. Сезон сбора длится с мая по сентябрь.
Кулинарное использование и меры предосторожности
Дубовик обыкновенный пригоден для употребления в сушеном и маринованном виде. Важно помнить: перед приготовлением грибы необходимо замочить, а затем отваривать, многократно меняя воду. Это связано с наличием в них небольшого количества токсичных веществ, которые нейтрализуются при правильной термической обработке.
Гриб дубовик крапчатый
Имеет ряд следующих наименований: боровик поддубовиковый, боровик зернистоногий, синяк, болетус красноножковый.
Относится к категории условно-съедобных. Шляпка его может достигает диаметра от 7 до 22 сантиметров. Расцветка представлена коричневой, черно-бурой. Даже при незначительном сжатии становится темнее. Форма у шляпки полушаровидная, или подушковидная. На ощупь приятная, бархатная.
Ножка может иметь высоту от 7 до 16 сантиметров, красно-желтого окраса. Часто встречаются экземпляры с точками или рисунками. Ножка толстая, представлена формой цилиндра или бочковидная. Ближе кверху становится тоньше.
Трубчатый слой состоит из трубочек закругленной формы, желтой, оранжевой расцветки. При сдавливании становится темнее.
Мякоть дубовика крапчатого насыщенно-лимонного окраса или оранжевая. При срезе изменяет окрас на синий или голубой. Специфического аромата или вкуса не имеет.
В природе существуют двойники гриба. Ими являются следующие представители:
— Сатанинский гриб – ядовитый, его мякоть при срезе слегка краснеет, после становится синей.
— Желтый боровик – встречается в Западной Европе, обладает ножкой желтой расцветки.
— Дубовик Келе и оливково-бурый – редкие представители, произрастающие на известковых почвах.
Дубовик крапчатый возможно встретить в период с мая до октября. Предпочитает расти на кислых, заболоченных землях. Преимущественно в лиственных и хвойных лесах, недалеко от ели, дуба, пихты.
Грибы в пищу употребляются в маринованном виде. Однако их нужно заранее отваривать на протяжении 10-15 минут. Также подходят для употребления и сушенные грибы. Гриб дубовик народной медицине не используются.