Как выглядит подберезовик и его особенности

Этот гриб получил своё название благодаря предпочтению расти рядом с берёзами.

Среда обитания подберёзовика:

Лесные зоны: Наиболее часто подберёзовики встречаются в смешанных и лиственных лесах, где присутствуют берёзы, с которыми эти грибы образуют микоризу.
Опушка и поляны: Подберёзовики также могут расти на солнечных опушках лесов, редколесьях или лесных полянах, но всегда вблизи берёз.

Влажная почва: Грибы предпочитают влажные и хорошо дренированные почвы, такие как лесная подстилка, состоящая из органического материала (листья, древесина).

Широкое распространение: Подберёзовики распространены по всей лесной зоне умеренного климата Европы и Азии. Их можно встретить с конца весны до поздней осени, в зависимости от региона и температурных условий.

Советы по поиску

Лучшее время: Подберёзовики начинают появляться в конце мая и продолжают расти до конца сентября-октября. Пик роста часто приходится на июль-август.

После дождя: Они активно растут и плодоносят после дождливых периодов, поэтому лучше искать их тёплыми и влажными днями.
Рядом с берёзами: При поиске обращайте внимание на группы берёз, особенно молодых деревьев. Грибы могут находиться у корней, в траве или среди опавших листьев.

Подберёзовики — ценный гриб для грибников, поскольку они вкусные, легко узнаваемые и достаточно безопасные для сбора. Однако, как и при сборе любых грибов, важно быть уверенным в их идентификации, чтобы не перепутать с несъедобными или ядовитыми видами.

Собираясь на тихую охоту, каждый грибник должен знать основные съедобные грибы которые есть в данной местности. Если лес преимущественно лиственный, с часто встречающимися березами, то очень большая вероятность того, что в таком лесу можно собрать съедобные грибы. Постараемся узнать, как выглядит подберезовик, его виды и можно ли его спутать с ядовитыми либо несъедобными грибами.

Гриб подберезовик подробности

Свое название гриб получил за способность образовывать микоризу с корнями берез. В результате такого взаимодействия грибы и дерево помогают друг другу в получение и усвоении питательных веществ. На территории отечественных лесов встречается около четырех десятков видов подберезовиков.
Все они являются представителями трубчатых грибов из рода Обабки. Цвет шляпок у подберезовиков могут отличаться не только от вида, но и от условий произрастания. Чаще всего шляпки окрашены в коричневый цвет разного оттенка.
Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай
Есть виды с серыми и розоватыми шляпками. Мякоть шляпки светлая, иногда окрашивается на изломе в розовый или синий цвет.Ножки у подберезовиков тонкие, но довольно крепкие и твердые, цилиндрические с утолщением внизу.
По мере роста у взрослых подберезовиков они грубеют, приобретают волокнистую структуру. Ножки подберезовиков имеют характерный серо-крапчатый рисунок, хорошо выраженный почти на протяжении всей длины.
Плодовые тела подберезовиков растут очень быстро. Примерно на шестой день после появления они достигают своих максимальных размеров и гриб начинают стариться. На 10 сутки плодовое тело подберезовика становится старым и непригодным в пищу.

Как выглядит подберезовик

Несмотря на то что все подберезовики имеют схожий внешний вид и вкус, все же между ними есть некоторые отличия:

подберезовик обыкновенный — гриб имеет несколько разновидностей шляпки которых окрашены от светло-серого до темно-коричневого цвета, ножка тонкая, утолщенная в нижней части, мякоть светлая, на изломе цвет не меняет, взрослый гриб имеет ножку до 17 см длиной и шляпку до 15 см в диаметре, плодовые тела начинают появляться в начале июня и встречаются до середины сентября.
подберезовик розовеющий — шляпка гриба имеет серо-бурый или буро-коричневый цвет, на изломе мякоть розовеет, ножка тонкая, булавовидная, нижняя часть шляпки у молодых грибов светлая, у старых — темная, грязно — серая, плодовые тела появляются на протяжении всего лета, вплоть до наступления октября
подберезовик черный — отличается темно-бурой или черной шляпкой, кроме того, по размерам может быть в два раза мельче остальных видов этого гриба

Важно! Похож на подберезовик несъедобный желчный гриб. Основное отличие — это узор на ножке в виде сеточки из коричневых прожилок, вкус горький.

Перечный гриб также относится к грибам, которые можно спутать с подберезовиком. Основное отличие желтый цвет мякоти и острый вкус. Гриб не ядовит, но используется в небольших количествах вместо перца. Чаще встречается под хвойными деревьями, чем под березами.
Как можно использовать подберезовики, их химический состав

Все подберезовики относятся к хорошим съедобным грибам. Собирая их в лесу для употребления в пищу, важно знать, что нужно отказаться и не брать в корзину подберезовики, если:
гриб старый, имеет значительные признаки повреждения насекомыми, растет возле автомагистрали или железной дороги,
рядом расположено крупное промышленное предприятие,
внешний вид гриба вызывает сомнение.

Нужно отдавать предпочтение молодым и крепким грибам из экологически чистых районов леса. Все подберезовики отличаются довольно большим, до 90 г/100 г содержанием воды и значительным, до 5 г/100 г, количеством пищевых волокон.

Белковых соединений в этих грибах чуть больше 2 г/100 г, почти 1 г/ 100 содержится жиров, а углеводов в них 2 г /100 г. Пищевая ценность подберезовиков равна 20 ккал/100 г.
В белках этих грибов есть незаменимые аминокислоты.

В подберезовиках обнаружены и витамины: С, Е, В1, В2, РР.

Макро- и микроэлементы представлены: калием, фосфором, магнием, железом, кальцием.

Подберезовики можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, маринования и для начинок в пирожки. Важно! Перед приготовлением подберезовики нужно перебрать, вымыть и отварить в течение 20 минут.

Чтобы грибы сохранили более светлую окраску в воду можно добавить немного лимонного сока. Несмотря на то что шляпки у подберезовика более мягкие чем у белого гриба, они могут вполне заменить его в любом блюде. Если нет возможности ходит в лес, можно подберезовик на участке.

Выращивание подберезовиков своими силам

Если на участке есть березы старше четырех лет, то можно попытаться вырастить под ними грибы своими силами. Для этого подойдет простой способ. Он заключается в том, чтобы разложить под деревьями шляпки перезревших грибов, измельченные и смешанные с небольшим количество желатина и муки. В течение лета землю возле берез регулярно поливают из лейки.

Возможно, на следующий год мицелий разрастется и даст урожай плодовых тел. Если в лесу собраны молодые грибы, то их можно поломать, разложить под деревьями, накрыть листвой также регулярно увлажняя почву. Сейчас есть возможность и купить мицелий в специальном магазине, разместить под березами в соответствии с инструкцией.