Университет Тафтса и Институт хорошего питания (Good Food Institute) восстанавливают мясные линии для использования в открытом производстве

Университет Тафтса и Институт Good Food Institute восстанавливают клеточные линии закрытых стартапов, чтобы ускорить масштабируемую разработку мясных продуктов для выращивания по всему миру.

Мясной продукт, выращенный в клетках, от SciFi Foods был представлен на утверждение FDA в качестве потребительского продукта непосредственно перед закрытием компании. TUCCA и Good Foods Institute приобрели клеточные линии, чтобы сделать их доступными для промышленности для дальнейшего развития. Фото: SciFi Foods

Центр клеточного земледелия Университета Тафтса (TUCCA) сотрудничает с Институтом Good Food Institute (GFI) в целях спасения и перераспределения клеточных линий и связанной с ними интеллектуальной собственности компаний, занимающихся выращиванием мяса, которые закрылись или сократили свои масштабы.

Инициатива сделает эти активы открыто доступными для исследователей и предприятий пищевой промышленности, гарантируя годы исследований и миллионы долларов на НИОКР, поскольку в 2023 году финансирование производства культивируемого мяса будет сокращено.

Центральное место в этой работе занимают клеточные линии – специфические клетки животных, способные неограниченно расти в среде, богатой питательными веществами, — которые могут быть использованы для производства мяса, выращенного в лабораторных условиях. TUCCA и GFI заявляют, что такой подход может помочь повысить эффективность, устойчивость и разнообразие продуктов в пищевой системе.

Клеточные линии SciFi Foods были восстановлены после закрытия стартапа

Одним из первых крупных приобретений стали клеточные линии стартапа SciFi Foods, базирующегося в Сан-Франциско.

Основанная для разработки выращенной говядины, компания привлекла $40 млн в рамках нескольких раундов финансирования и разработала гибридный бургер, приготовленный на 90% из соевого белка и на 10% из клеток выращенной говядины. Компания также представила свою выращенную говядину в Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) для получения одобрения регулирующих органов, прежде чем настроения инвесторов изменились и компания закрылась. Активы SciFi, включая ее клеточные линии, были впоследствии проданы на аукционе.

Мира Зассенхаус, директор по коммуникациям TUCCA, сказала:

Мы не знали, кто еще может принять участие в аукционе, но все вместе пришли к выводу, что было бы жаль, если бы технология SciFi была заперта где-нибудь в коробке, поэтому мы были рады, что GFI решила принять участие в торгах”.

Компания GFI выиграла тендер, приобретя восемь линий клеток крупного рогатого скота, а также рецептуры двух бессывороточных питательных сред. Активы были переданы Tufts для хранения и проверки, с намерением предоставить их другим для использования и дальнейшего развития.

Эти клеточные линии включают в себя три наиболее коммерчески продвинутые линии говядины SciFi, модифицированные с помощью редактирования генов CRISPR для обеспечения непрерывного роста в культуре и адаптированные для выращивания в масштабируемой одноклеточной суспензии. Две линии также были разработаны для устранения маркеров устойчивости к антибиотикам, что делает их пригодными для использования в пищевых продуктах.

Основное внимание уделяется масштабируемым и готовым к использованию в биореакторах клеточным линиям

Клетки лягут в основу банка клеток открытого доступа, которым управляет Лаборатория коммерциализации клеточного сельского хозяйства Tufts, которая в настоящее время собирает средства для расширения своей инфраструктуры и разработки дополнительных линий клеток из различных видов домашнего скота и заготавливаемых животных.

Эндрю Стаут, доцент кафедры биомедицинской инженерии в университете Тафтса и руководитель программы создания банка клеток, сказал, что клеточные линии будут доступны с очень небольшими ограничениями на использование.

Он добавил:

Самой интересной особенностью первых клеточных линий является то, что их можно выращивать в одноклеточной суспензии.

Это позволяет осуществлять простое крупномасштабное производство в биореакторах, что делает их первыми подобными клеточными линиями на основе животноводства, широко доступными в полевых условиях”.

Банк сотовой связи будет расположен в планируемом инновационном центре future foods в городе ТУСКА, предлагая общие возможности для создания прототипов и расширения производства, лабораторные помещения-инкубаторы для стартапов и доступ к экспертным сетям для ускорения развития клеточного сельского хозяйства в Массачусетсе и во всем мире.

В дополнение к активам SciFi, TUCCA cell bank планирует предложить линии клеток для крупного рогатого скота, свинины и скумбрии, разработанные в Tufts. Ожидается, что спрос будет высоким, и для заинтересованных организаций будет составлен официальный список ожидания.

Заключил Зассенхаус:

По сути, мы объединяем интеллектуальную собственность, или ИС, отдельного стартапа и превращаем ее в общественное благо на благо всей отрасли.

Эта модель повторного использования интеллектуальной собственности имеет смысл для всех видов технологий, даже помимо альтернативных белков, особенно в связи с тем, что климатические технологии в целом сталкиваются с сокращением финансирования”.

Специалисты в области продуктов питания и напитков, желающие увидеть, как инновации, основанные на ферментации, и усовершенствованные рецептуры превращаются из лабораторных исследований в коммерческие продукты, могут подробнее изучить эту тему на предстоящем вебинаре New Food «Наука об ингредиентах нового поколения: ферментация, рецептура и функции».