Среди овощей есть интересные варианты, которые нечасто встретишь на огороде. Существует корнеплод, который называется дайкон. О нем знают не все, так как он отличается от привычных огородных культур. Что такое дайкон?
Особенности дайкона
По внешнему виду данный корнеплод схожий с огромной редькой или морковкой. В длину он вырастает до 30 сантиметров, а в диаметр — до 8 сантиметров.
Если предоставить благоприятные условия выращивания, то дайкон способен достигнуть до 60 сантиметров, в таком случае его вес будет 0,5 килограмма. Наш Сад https://nashsad.su/ogorod/chto-takoe-daykon-i-ego-poleznye-svoyst
Корнеплод имеет белый цвет, а по вкусу сильно напоминает редьку. Но в нем отсутствует горечь, а аромат намного приятнее.
В Японии часто используют этот овощ для приготовления разнообразных блюд. Его добавляют в гарниры, салаты. Корнеплод отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Из него готовят супы, которые приобретают уникальный вкус.
Выращивание дайкона
Это неприхотливая огородная культура, но, все же, она также нуждается в определенном внимании. Рекомендуется не высаживать растение на месте, где ранее выращивалась капуста. Чтобы улучшить урожайность, стоит склоняться к легким почвам. На это влияет и то, насколько глубоко заложены грунтовые воды. Урожай увеличивается, если глубина достаточно большая. Перед посадкой стоит хорошо перекопать грунт в осенний и весенний период.
1. Выбор места и подготовка почвы
Дайкон лучше всего растёт на лёгких, плодородных почвах с нейтральной или слабощелочной реакцией (pH 6-7).
— Не сажайте дайкон после капусты и других крестоцветных культур, чтобы избежать болезней.
— Выберите солнечное место с хорошим дренажем.
— За 2 недели до посева осенью перекопайте участок и внесите перегной или компост (2-3 ведра на 1 м²).
— Можно добавить немного комплексных минеральных удобрений.
2. Посев семян
Семена дайкона крупные, их желательно перед посевом замочить на 6-8 часов в тёплой воде для ускорения прорастания.
Семена высеивают прямо в грунт с середины июля по август (в зависимости от климата) для формирования корнеплода осенью.
Глубина посева — примерно 2-3 см.
Междурядья оставляйте 30-40 см, расстояние между растениями в ряду — 10-15 см.
Для раннего урожая можно вырастить рассаду — сеют семена в контейнеры в июне и высаживают на постоянное место через 3-4 недели.
3. Уход за растениями
Почву регулярно поддерживайте во влажном состоянии — дайкон требователен к поливу.
Не допускайте переувлажнения и застоя воды.
Рыхлите почву между рядами, чтобы предотвратить образование корки и улучшить доступ воздуха.
Растения нуждаются в подкормках — через 2-3 недели после всходов внесите азотные удобрения, а спустя две недели — комплексные с фосфором и калием.
Удаляйте сорняки, чтобы они не конкурировали с дайконом за питание и влагу.
4. Защита от вредителей и болезней
Дайкон может поражаться тлей, капустной белянкой, слизнями.
Для борьбы с вредителями эффективны настои и отвар из чеснока, луковой шелухи, а также биопрепараты.
Следите за состоянием листьев, чтобы вовремя заметить болезни (например, чёрную ножку или грибковые инфекции), и принимайте меры — удаляйте поражённые растения и обрабатывайте фунгицидами.
5. Сбор урожая
Дайкон созревает в среднем через 60-90 дней после посева (зависит от сорта и условий выращивания).
Корнеплоды лучше выкапывать до начала сильных заморозков.
При сборе будьте аккуратны, чтобы не повредить овощи — они хорошо хранятся в прохладном, тёмном помещении при температуре около +1…+3 °C.
Если честно соблюдать эти рекомендации, вы получите здоровый, сочный дайкон с отличным вкусом.
Полезные свойства дайкона
Дайкон помимо приятного вкуса богат полезными веществами. В корнеплоде много витамина С, который помогает при простуде и укрепляет иммунитет. Суточную норму этого витамина можно получить, съев примерно 300 грамм дайкона. Также в составе есть витамины группы В они поддерживают работу нервной системы, улучшают внимание, успокаивают и способствуют нормализации настроения. Калий, присутствующий в овощe, укрепляет зубы, волосы и кости.
Влияние на органы и обмен веществ
Дайкон помогает нормализовать функцию печени и способствует рассасыванию почечных отложений и камней. В корне есть изородановая кислота которую применяют для профилактики новообразований. Благодаря клетчатке овощ считается отличным диетическим продуктом небольшой кусочек дает чувство сытости на 4–5 часов. Ферменты дайкона разлагают крахмал что препятствует набору лишнего веса при избытке углеводов. Калорийность низкая всего около 21 ккал на 100 грамм. Фитонциды уничтожают бактерии и создают дополнительную защиту от инфекций.
Рекомендации по употреблению и внешнее применение
Лучше есть дайкон сырым тогда он эффективнее помогает очищать организм от лишнего холестерина и токсинов. Исследования показывают что регулярное употребление дайкона положительно сказывается на состоянии людей с сахарным диабетом и заболеваниями сосудов и сердца. Внешне овощ используют для компрессов они ускоряют заживление ран, укрепляют волосы и помогают бороться с нежелательной пигментацией на лице.
Противопоказания
Несмотря на огромный перечень положительных свойств дайкона, существуют некоторые противопоказания, которые стоит учитывать перед употреблением овоща. Не стоит употреблять корнеплод при наличии таких проблем: Болезней желудка и кишечника. Это связано с большим содержание клетчатки в дайконе. От переизбытка можно столкнуться с неприятными последствиями Гастрит Язва Подагра Тяжелые нарушения в работе печени и почек Зная о пользе продукта, учитывая противопоказания, от употребления дайкона улучшится состояние здоровья. Если человеку надумал добавить этот продукт в меню питания, рекомендуется изначально посоветоваться с диетологом.
История дайкона
Дайкон — это крупная белая редька (Raphanus sativus var. longipinnatus), которая появилась в результате длительной селекции азиатских форм редьки. Точное место и время однозначно не установлены, но современный длинный белый дайкон сформировался в Восточной Азии — прежде всего в Китае и Японии — и получил окончательный облик в позднем средневековье — раннем Новом времени.
Происхождение и ботаника
— Дайкон относится к виду Raphanus sativus, у которого есть разные формы (маленькие столовые редьки, черная редька и т.д.).
— Дикие предки редьки и ранние одомашненные формы широко распространены по Евразии, поэтому происхождение вида обсуждается и включает как западноевропейские, так и азиатские корни.
— В Азии уже в древние времена выращивали крупные белые редьки; эти формы послужили основой для дальнейшей селекции, давшей длинные и крупные корнеплоды, известные сейчас как дайкон.
Когда и где вывели
— Первые крупные белые формы были известны в Китае задолго до современной эпохи; в Японию такие корнеплоды попали из Китая и естественно адаптировались и селекционировались там.
— В Японии в период средневековья и особенно в эпоху Эдо (17–19 века) произошла активная локальная селекция, в результате которой возникли характерные для японской кухни длинные сорта (например, аокуби-дайкон и другие).
— В XX веке началась целенаправленная селекция современных сортов для повышения урожайности, устойчивости к болезням и транспортабельности; с этим дайкон распространился по всему миру.
Название и распространение
— Слово дайкон (大根) в японском буквально означает «большой корень». В Корее аналогичная редька называется му (무).
— Сегодня дайкон выращивают и используют в кухнях Восточной и Юго‑Восточной Азии, а также всё чаще в Европе и Северной Америке.
Замечание
История редьки и её форм частично реконструируется по историческим описаниям и генетическим исследованиям, поэтому некоторые детали происхождения остаются предметом научных дискуссий. Для углублённого чтения можно обратиться к обзорам по одомашниванию культур рода Raphanus и к статьям по истории сельского хозяйства в Китае и Японии.
Использование дайкона в кулинарии
Невозможно сказать, на какой овощ похож по вкусу дайкон. Наиболее схожие с ним редька и редис. Но самое главное отличие в том, что данный овощ не имеет горчинки. Это огромное преимущество, так как его можно кушать в сыром виде, добавлять в летние салаты. В таком случае все полезные свойства максимально сохраняются. Но корнеплод употребляются не только в сыром виде. Из него готовят разнообразные блюда.
Его жарят, тушат, маринуют. Рекомендуется каждому человеку попробовать этот уникальный корнеплод.
В японской кухне существует суп, в состав которого входит дайкон. Такое блюдо позволяет нагреться телу, поэтому его рекомендуется употреблять горячим.
Итак, дайкон представляет собой уникального корнеплода, который насыщен полезными свойствами. Это вкусный овощ, из которого можно готовить разные блюда. Наш Сад https://nashsad.su/ogorod/chto-takoe-daykon-i-ego-poleznye-svoyst